做法：

1）嫩豆腐切小块，胡萝卜、黄瓜、西红柿切丁，鲜虾去皮开背挑泥肠。姜葱切末备用

2）油热后放姜葱爆香，放胡萝卜翻炒片刻，再加黄瓜、西红柿一起翻炒

3）加盐、鸡精、鸡汤或清水，烧开后放入嫩豆腐。再烧开时放入虾。

4）等虾变色后淋入水淀粉勾芡　就可以出锅了