制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：酸甜
主要工艺：炒
主要食材：蔬菜类
主料：
番茄 1个
鲜虾仁 6只
蛋 1只
配料：
红葱头、葱
调料：
油、盐、1匙鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉、番茄酱
1.番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用，用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。
2.起锅热油，爆香葱头，加入虾壳和虾头拌炒，加入高汤拌煮，过滤盛盘备用，虾仁对剖备用。
3.爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块，加入虾汤、盐调味，加入虾仁拌炒。
4.加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油，淋入蛋液，加入葱绿翻炒即可。