主料：番茄280克 松花蛋(鸭蛋)250克 油菜80克
调料：盐3克 姜2克
1. 将番茄洗净,放入沸水中微烫后撕去皮、对剖、去蒂,切成片.
2. 姜去皮洗净,切成末.
3. 皮蛋去掉外层,洗净,剥去壳,对剖,切成薄片.
4. 绿色蔬菜清洗干净.
5. 锅洗净置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成熟时,将皮蛋投入油锅中炸酥起泡.
6. 掺入鲜汤1000毫升,放入姜末,烧至汤色微白时,放入绿色蔬菜煮熟.
7. 下盐调味,最后放入番茄片,烧沸起锅.
番茄片下锅后不宜久煮,以保持汤的碧绿色泽,避免酸味太重.
此汤具有抗坏血病、清热润燥、减肥的作用.