原料：番茄２５０克，葱头１００克，蘑菇、青椒各５０克。

调料：猪油５０克，香叶１片，牛肉清汤１５０克，精盐、胡椒粉各适量。

烹饪方法：将番茄洗净用开水烫后，剥皮除籽切丝；葱头洗净切丝；青椒洗净用沸水烫熟控干；蘑菇洗净切片；备用。

把煎锅烧热后放入猪油，待熔化后放入葱头炒至黄色，放入番茄酱炒至油呈红色时，放入香叶、番茄、蘑菇片、牛肉清汤煮沸后，加精盐、胡椒粉调好口味，用小火煮１５分钟，倒入青椒丝即可。

特点：色红酸鲜．

备注：一般适用于佐味羊排、红烩鸡、烩猪排等。