原　料

操　作

营养价值

原　料

中型番茄2个、小个土豆1个、胡萝卜一个、豆角10根、葱花少许、姜末少许、胡椒粉适量、盐适量、高汤或者清水2碗。

操　作

1、将土豆和胡萝卜都切成一口的小块，豆角切成小块。

2、番茄去皮切成大块放入搅拌器中打成泥。

3、锅烧热放入平时炒菜的油量放入葱花姜末爆香。

4、放入土豆、胡萝卜、豆角炒香。

5、放入番茄泥也炒出香味和红油。

6、放入高汤或清水烧开后，盖上锅盖小火炖至蔬菜变软熟透。

7、放入花椒粉、盐、调味后，放入少许水淀粉让汤汁稍微浓一点。

营养价值

胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。

按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。

胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。