材料

做法

技巧

材料

米饭适量、番茄2个、鸡蛋2个、食盐1小勺、姜适量、植物油适量

做法

鸡蛋磕入碗中

鸡蛋中放入1小勺盐

用打蛋器或者筷子将鸡蛋打匀

姜适量，切成末

锅内加入清水，烧开

用刀子在番茄表面划上十字花刀

水烧开后将番茄放入锅中，烫10-20秒

番茄捞出，剥去皮

去皮的番茄切块

重新起锅，倒油烧热

放放姜末，小火烧香

放放番茄块

炒至番茄变软出汁

将鸡蛋液倒入锅中

鸡蛋液入锅后不要急着搅动

鸡蛋稍稍凝固后用铲子轻轻推动，次数不要太多

小火烧至鸡蛋完全成熟即可

技巧

1、打鸡蛋的时候加入少许盐，可使鸡蛋成熟后颜色比较黄。

2、番茄去皮的方法除了艾米使用的这种用开水焯烫，还可以将番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皱也可轻松的将番茄的皮剥下。

3、用姜末爆锅，可去除鸡蛋的轻微腥味。

4、如果番茄成熟度不够，味道较酸，可在炒至番茄块时加入少许的白糖调味。

5、鸡蛋液下锅之后，一定不要急着翻动，一定要在鸡蛋稍稍凝固之后用铲子轻轻的推动，推动的次数不要太金，以免鸡蛋变碎，不成块。

6、出锅之后可在番茄滑蛋上根据自己的口味撒上香葱末或者香菜末，这样味道和菜品成色更好。