原料

制作工艺

食谱营养(鸡蛋)

番茄(豆腐)

食谱相克(鸡蛋 番茄 豆腐)

所含营养素

原料

工艺：炒 口味：酸咸味

主料：鸡蛋(50克) 番茄(100克) 豆腐(200克)

调料：植物油(50克) 大葱(10克) 盐(3克) 味精(1克)

制作工艺

1. 番茄均切成四块；

2. 豆腐切成小方块；

3. 鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅匀；

4. 锅上火倒入植物油，油烧至八分热时，下番茄炒后，放入适量水和豆腐；

5. 待汤开时倒入鸡蛋搅拌，起锅盛碗，放入适量葱花、盐、味精调味即成。

食谱营养

鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

番茄

西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

豆腐

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

鸡蛋

鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄

西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

豆腐

豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

所含营养素

热量 (727.18千卡) ·维生素B6 (0.15毫克) ·蛋白质 (32.52克) ·维生素B12 (0.12微克) ·脂肪 (64.18克) ·泛酸 (1.01毫克) ·碳水化合物 (9.32克) ·叶酸 (27.60微克) ·膳食纤维 (1.63克) ·维生素A (220.00微克) ·维生素K (4.70微克) ·胡萝卜素 (556.06微克) ·维生素p (700.00毫克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.21毫克) ·尼克酸 (1.35毫克) ·维生素C (20.76毫克) ·维生素E (53.40毫克) ·钙 (324.06毫克) ·磷 (411.84毫克) ·钾 (468.11毫克) ·钠 (1349.61毫克) ·碘 (31.50微克) ·镁 (143.53毫克) ·铁 (5.91毫克) ·锌 (2.40毫克) ·硒 (5.53微克) ·铜 (0.67毫克) ·锰 (1.66毫克)