原料：番茄500克，黄油30克，鸡蛋12个，精盐、胡椒粉少许。

特点：美观、色泽鲜艳、可口。

烹饪方法：把番茄用开水烫一下，去皮，去籽和汁，剁碎，用黄油炒熟，加少许精盐、胡椒粉调味。鸡蛋打散，加少许盐、胡椒粉搅拌，放煎盘摊蛋皮，把番茄放在蛋皮中间，包严，翻过来铲入盘内即可。