简介

制作方法(原料 步骤)

简介

番椒萝卜是长沙的著名特产，它是乡里萝卜拌上本地的剁番椒腌制而成的。既可成为就酒席上的菜品，又是居家休闲的开胃小吃。在湖南地区农村里，到了冬天每家每户都有做番椒萝卜的习惯，如果来了客人，主人定会端出一碗红彤彤的番椒萝卜来招待。番椒萝卜非常脆爽，吃时能发出嘣嘣的声响，散发出浓烈的番椒香味，非常引人食欲。好火计在番椒萝卜加入增脆调料，这也是制作番椒萝卜的小窍门。

制作方法

原料

卞萝卜一个、番椒数根。

步骤

1、将细长的红番椒剁碎，加籽盐腌制15天做成乡里剁番椒备用。

2、将打霜后的新鲜萝卜去樱、洗净、削去杂根。先纵向切成8—10毫米的片状，再从根部以10 —11毫米的间隔切向顶部(长樱的部位)，但不能切到顶，留15毫米左右相连。使其顶部相连，根部散开(如同手巴掌)，以便挂到绳子上晾晒。寻晴好天气挂晒两三天(晾晒时须避免霜冻、雨淋、灰尘)，鲜萝卜已变为萝卜干条

3、准备坛子一个，洗干净，放入一层切好的萝卜干条，撒一层剁番椒和盐，记得剁番椒里面有盐可以少放盐了，剁番椒的水全放进去。

4、盖好坛子盖，放到阴凉处，腌制10天。

5、吃的时候在番椒萝卜上淋上麻油，这才算完成。