词条 | 法式香煎西冷牛排 |
释义 | 原料:西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法国蘑菇。 洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油。 操作:1、西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍;各式蔬菜焯水备用。 2、用黄油将洋葱末炒香,加入红酒、黄汁、法国蘑菇,烧开后用小火收浓,加盐调味;西冷牛排扒烤至所需的成熟度;蔬菜用黄油加洋葱末翻炒;加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色。 3、牛排装盆,淋上蘑菇汁,配以各式蔬菜及面包球。 营养价值1.牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 |
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