原料：

调料：

制作：

注：

特点：

点评：

原料：

鲈鱼650克，土豆300克。

调料：

面包糠150克，豆沙馅100克，鸡蛋2个，淀粉50克，沙拉酱150克，鱼露2克，盐4克，味精3克，香油2克，胡椒粉1克，绿茶茶粉，番茄沙司。小柿子大小均匀8个，黄瓜1根，法香、兰花、红黄白菊花、朱古力五角星各少许。

制作：

1、鲈鱼宰杀去头去骨取净肉，切成长13-15厘米、厚0.5厘米的段，加入各种调味料腌好备用。

2、土豆切丝炸好装入圆钵中备用（土豆丝要切规整粗细大小要一样，这样炸出的效果比较突出）。

3、鱼肉中间放豆沙馅，沾鸡蛋、面包糠，炸好切条，上面分别挤上用绿茶茶粉和番茄沙司调成的两种颜色的酱，码入盘中即可。

注：

绿茶茶粉酱的调制：2克绿茶茶粉+50克卡夫奇妙酱；番茄沙司酱的调制：30克樱红牌番茄沙司（颜色较淡）+20克卡夫奇妙酱。

特点：

造型美观，中西结合，外酥里嫩，口味独特。

点评：

将传统鱼排的做法稍加改良成此菜，既把鱼排改刀成条后加上番茄沙司酱与绿茶酱，使菜肴更加精致美观。