| 词条 | 法国蓝带面包制作基础 |
| 释义 | 图书信息书 名：法国蓝带面包制作基础 作 者：法国蓝带厨艺学院编 出 版 社：中国轻工业出版社 出版时间：2012-1-1 版 次：1 页 数：104 字 数：140000 印刷时间：2012-1-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787501982820 包 装：平装 22563950 内容简介作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本，本书是世界顶级厨艺学院——法国蓝带厨艺学院有关面包制作的经典教程，其中介绍的42款正宗法式面包包括传统面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、料理面包、酥皮面包、法式蛋糕等7大类，除了基础的制作方法介绍外，每一款面包每一个制作步骤都有详尽的文字说明，并配有精美的图片。 本书既是专业人士学习法式面包制作技艺的经典，也是初学者入门的宝典，能确保每一个美食爱好者都能做出美味、经典的法式面包。 作者简介法国蓝带厨艺学院自1895年在巴黎创建以来，作为一所享誉世界的法国料理专业院校，现在已经有100多年的历史。一直以来都贯彻着”重视传统与艺术的法式点心”这种最初的教育方针，接纳着来自世界52多个国家的学生，毕业生中很多人成为专业料理人、名厨师。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。法国蓝带厨艺学院拥有大批法国主厨，也因此被称为法国料理的文化中心。 目录序 基本制法 面包的制作方法 M?THODE DE PANIFICATION 发酵面团（加入酵母） LEVAIN LEVURE 传统面包 LES PAINS CLASSIQUES 法式乡村面包 PAIN DE CAMPAGNE 全麦面包 PAIN COMPLET 法式长棍面包 BAGUETTE FRAN?AISE 麦麸面包 |
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