作 者：尹光琳
出 版 社：中国医药科技出版社
出版日期：1996-07
ISBN：750670578
包 装：平装
开 本：16开
页 数：552页
本书共二十一章。系统介绍发酵工业的基础知识 微生的菌种培育、发酵过程的控制、发酵常用设备、发酵产物后处理 常用仪器的使用方法等。重点介绍了十四类发酵产物（抗生素、酮醇类、酶制剂、有机酸、氨基酸、核酸类、维生素、甾体激素等生理活性物质、微生物多糖、石油发酵产物、酿造食品类，食用药用真菌、微生物杀虫剂、菌肥及植物生长激素等）百余种微生物产品的有关生产菌种培育、发酵工艺，提取和测定方法，以及这些产品的生产使用价值和应用范围、国内外生产历史和发展趋势。
第一章 绪论
第一节 工业发酵的发展历史
第二节 发酵工业的范围
第三节 发酵方法的类别与流程
第四节 发展现代发酵工业的意义与展望
第二章 工业发酵的基础知识
第一节 工业发酵的一般概念
第二节 发酵的微生物学