图书简介：

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作/译者：黄方一 叶斌出版社：华中师范大学出版社

出版日期：2008年06月ISBN：9787562233053 [十位:7562233055]

页数：212 重约：0.281KG

定价：￥25.00

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内容提要：

全书共十六章,包括基础理论部分和发酵工业各论,在内容上按照“一条主线、两个基础、多个案例”的逻辑方式阐述。一条主线,即将发酵工程中各研究对象具有的共性规律提炼出来,按照发酵工艺过程的主线(菌种——培养基——种子扩大培养——发酵过程控制——后处理)来编排教学内容。两个基础,即生物学基础、工程学基础。坚持两个基础并重,让学生在掌握生物学基本原理的基础上,认识发酵过程的放大与控制的基本特点;多个案例,即针对不同专业的特点,列出食品、微生物、制药、环境等行业的一些典型工艺产品为代表。在教学中,可根据不同... [显示全部]

图书目录：

第1章 绪论

1.1 发酵工程的发展史

1.1.1 天然发酵阶段

1.1.2 微生物纯培养技术的建立

1.1.3 微生物液态深层发酵技术的建立

1.1.4 微生物酶转化及代谢调控技术的应用

1.1.5 微生物发酵原料的拓宽

1.1.6 微生物基因工程育种

1.2 发酵工程的内容和特点

1.2.1 发酵工程的内容

1.2.2 发酵工程的特点

1.2... [显示全部]