工艺：煮 口味：咸鲜味

主料：发菜（干）(20克) 香菜(80克) 鸡蛋(150克) 草鱼(320克)

调料：姜(3克) 白砂糖(3克) 花生油(5克) 盐(3克)

类别：胃炎调理 清热解毒调理 利尿调理 便秘调理 青少年食谱

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发菜鱼片芫荽汤详细介绍

制作工艺

1. 发菜浸开洗净。鲩鱼洗净切片，加油、盐、糖腌片刻。

2. 烧开水，放入发蒸煮开10分钟，再放入鱼片煮开。将鸡蛋淋入汤内。调味盛起，汤面淋热油少许，撒上芫荽末即可上桌。

食谱营养

发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

食谱相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

健康提示

通淋利水、暖胃和中、清肠消滞

含营养素

·热量 (598.98千卡) ·蛋白质 (82.13克) ·脂肪 (26.95克) ·碳水化合物 (19.23克) ·膳食纤维 (8.04克) ·维生素A (541.44微克) ·胡萝卜素 (933.10微克) ·硫胺素 (0.23毫克) ·核黄素 (0.75毫克) ·尼克酸 (10.20毫克) ·维生素C (39.72毫克) ·维生素E (12.01毫克) ·钙 (431.47毫克) ·磷 (737.54毫克) ·钠 (1531.21毫克) ·镁 (151.97毫克) ·铁 (26.76毫克) ·锌 (3.61毫克) ·硒 (45.37微克) ·铜 (0.63毫克) ·锰 (1.10毫克) ·钾 (1541.47毫克) ·碘 (40.80微克) ·维生素B6 (0.32毫克) ·叶酸 (49.60微克) ·胆固醇 (150.40毫克)