原材料

调味料

做法

原材料

仔鸡300克、泡萝卜40克、泡姜20克、泡辣椒20克、蒜苗3根、香芹20克、香菜适量、干椒段10个左右、花椒5克、姜、独蒜1个。

调味料

料酒3大勺、姜汁1大勺。

和油、老抽1大勺、高汤1又1/2杯、十三香2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、香油1大勺、白糖1大勺、盐少量、鸡精。

做法

1：将泡萝卜切条，泡姜、姜、蒜切片，干辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段。

2：将鸡肉洗净入碗中，加调料1和花椒腌制备用。

3：锅内入油稍多烧到六成热，下干椒、花椒炝出香味，加入腌好味的鸡肉入锅爆炒5分钟。

4：把泡姜、泡萝卜、姜片、蒜片入锅内炒匀，依次加入调味料2，盐、鸡精除外，用中火焖20分钟左右，中途适当翻炒几下。

5：焖炒至九成熟时加入泡辣椒和盐，再炒3分钟左右。

6：最后加入蒜苗段、香芹段、香菜段和鸡精翻炒1～2分钟左右即可。