词条 | 儿菜咸肉煲仔饭 |
释义 | 【主料】咸肉一块、大米一碗、儿菜半斤 【配料】大蒜、葱碎、红椒 【调料】生抽一勺、老抽一勺、肉汤两勺 【做法】 1、咸肉一块。 2、锅内放水,水开后,将咸肉装盘放入蒸锅内。 3、中小火蒸40分钟。 4、将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉。 5、提前将大米加水浸泡半个小时。 6、锅内倒入少许油。(一来可以起到不粘的作用,二来可以让米饭蒸出来更香) 7、油5成热时,将泡好的大米倒进去。 8、用锅铲抹平。 9、倒入开水。 10、因为之前大米已经经过浸泡,所以水不要太多,基本掩没大米,稍微高出1cm即可。 11、盖上盖子,小火焖至水干(期间,要转动一下锅子),就可以将先肉片和儿菜放进去了。 12、继续加盖小火焖。 13、等待米饭熟的过程中,可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎,调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤,搅匀。 14、大概6、7分钟后,揭盖,将料汁浇在米饭上。 15、关火,盖盖子,再焖2分钟。 16、一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦~~ |
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