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词条 儿菜咸肉煲仔饭
释义

【主料】咸肉一块、大米一碗、儿菜半斤

【配料】大蒜、葱碎、红椒

【调料】生抽一勺、老抽一勺、肉汤两勺

【做法】

1、咸肉一块。

2、锅内放水,水开后,将咸肉装盘放入蒸锅内。

3、中小火蒸40分钟。

4、将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉。

5、提前将大米加水浸泡半个小时。

6、锅内倒入少许油。(一来可以起到不粘的作用,二来可以让米饭蒸出来更香)

7、油5成热时,将泡好的大米倒进去。

8、用锅铲抹平。

9、倒入开水。

10、因为之前大米已经经过浸泡,所以水不要太多,基本掩没大米,稍微高出1cm即可。

11、盖上盖子,小火焖至水干(期间,要转动一下锅子),就可以将先肉片和儿菜放进去了。

12、继续加盖小火焖。

13、等待米饭熟的过程中,可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎,调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤,搅匀。

14、大概6、7分钟后,揭盖,将料汁浇在米饭上。

15、关火,盖盖子,再焖2分钟。

16、一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦~~

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更新时间:2025/3/25 11:42:58