材料：

主料：鸡腿肉

辅料：玉米、冬笋、红椒

调料：盐、味精、白糖、老抽

烹制方法：

1、将鸡腿肉去骨切成块，加入盐、生粉腌制，锅中放适量水，放入玉米煮熟，捞出剥玉米粒，冬笋切粒过水焯烫备用；

2、将红椒洗净后擦干剁碎，加入盐和白酒，放入密封的容器中两天即成自制剁椒；

3、酱油、盐、白糖、五香粉、葱姜蒜、清水、水淀粉制成碗汁；

4、坐锅点火倒油，下鸡丁翻炒成熟，加入剁椒炒香，放入冬笋粒、玉米粒，倒入碗汁翻炒均匀即可。

特点：

色泽红润，肉质鲜嫩。