原料：鸭肠650克，剁椒25克，姜米6克、蒜米6克、味精3克、料酒15克、酱油8克、小苏打2克

制法：

1、鸭肠治净，切成段，加入小苏打腌制20分钟，入水冲去碱味。

2、鸭肠入盆，调入姜米、蒜米、料酒、酱油、味精、剁椒，入笼蒸10分钟即可。