词条 | 剁椒脱骨福寿鱼 |
释义 | 基本资料菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:蒸 制作材料:主料:鲤鱼400克 辅料:猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖)15克,泡椒25克,青椒10克 调料:盐4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,料酒10克,酱油5克,鸡精3克,植物油25克 制作方法1. 将鲤鱼去鳞、去鳃,用刀在背部两侧各切一刀,去骨、去刺、去内脏洗净,放入鱼盘中待用; 2. 将泡红辣椒、猪肉、青红椒切成丁; 3. 葱、姜、蒜洗净; 4. 香菜摘洗干净切末; 5. 葱切成段和末,姜切成片和末,蒜切成末; 6. 坐锅点火倒油,油热后放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、红椒丁、料酒、酱油、精盐、鸡精翻炒均匀待用; 7. 将葱段、姜片放入鱼盘中,在鱼的头部和尾部放入炒好的泡椒,汤汁淋在鱼上,放到蒸锅中蒸10分钟取出,撒入香菜末淋入明油即可食用。 |
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