食材：鲜带鱼700克，鲜笋50克，枝竹100克

调料：盐5克，剁椒酱100克，黄酒10克

原料采买：带鱼要选新鲜的，最好是舟山带鱼。枝竹、剁椒酱在超市里都能买到。

做法：

1 先将鲜笋切片，带鱼切段去骨。

2 将枝竹先码在盘底，再把带鱼和笋片排在上面，淋上适量的剁椒酱、黄酒和盐，蒸8分钟即可。

烹饪心得：带鱼去骨要小心，并且新鲜的带鱼不宜冰冻过再做这道菜。