菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品特点

菜谱名称

剁椒碧绿肥牛

烹制材料

主料：肥牛

辅料：剁椒、芦笋、蒜蓉、小米椒

调料：盐、味精、料酒、蚝油

烹制方法

1、将芦笋切段，放入开水中加少许盐、食用油，焯熟捞出，放入炒锅中加盐、水淀粉炒匀，摆盘备用；

2、将肥牛放入烧开的水中，迅速焯烫变色捞出用温开水冲洗去掉杂质；

3、坐锅点火倒油，下入剁椒小火炒出红油，加蒜蓉、蚝油、小米椒炒香，放入焯好的肥牛，加味精、葱花炒匀出锅放在芦笋上即可。

菜品特点

香辣爽口，脆嫩咸香。