菜系及功效：卤酱菜

多香卤牛肉原料：净牛肉1500克、五香料10克、十三香25克、鸡精5克、料，酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油30克、，红油少许

工艺流程：

牛肉治净-->去尽杂质-->净锅烧油-->炒香调料-->加入卤水-->烧开打渣-->放入牛肉-->卤制成熟-->捞起沥干-->入盘成菜-->浇汁淋油

多香卤牛肉的做法：

1．将牛肉洗净，沥干水，片掉筋膜及杂质，切块，五香料装入纱布好扎好，待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，先下十三香炒香，加入其他各料炒好，加入红卤水烧开打去渣，放入香料包熬香，放入牛肉块，改用小火卤熟，捞起沥干，切片入盘，淋汁及红油即可。

成菜特点：

色泽美观，细嫩软香，成鲜微辣，别具特色。

操作关键：

牛肉块要大小均匀，要去尽杂质；炒料不要炒煳；小火卤制，卤制时间要充分。