基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：烧

口味：咸鲜味

主料：冬瓜(300克)

辅料：干贝(25克) 香菇（鲜）(25克) 冬笋(25克) 火腿(25克)

调料：植物油(15克) 淀粉(玉米)(10克) 大葱(5克) 姜(3克) 盐(3克) 味精(1克) 胡椒粉(2克) 料酒(15克) 香油(2克)

类别：家常菜 夏季养生调理 清热解毒调理 防暑调理 营养不良调理

制作工艺

1.冬瓜去皮洗净，切成小方丁；

2.香姑、冬笋洗净，和火腿一起切成同样的小方丁；

3.干贝洗净，撕成丝备用；

4.葱姜洗净切花、末备用；

5.将切好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁放入开水中汆烫一下，再捞出沥干水分；

6.锅内倒油烧热，放入葱花、姜末爆香、加入鲜汤、盐、味精、白胡椒粉、料酒煮开。

7.放入汆烫好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁和干贝丝烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

所含营养素

·热量 (396.26千卡) ·维生素B6 (0.10毫克) ·蛋白质 (21.56克) ·脂肪 (25.22克) ·泛酸 (0.65毫克) ·碳水化合物 (23.33克) ·叶酸 (80.80微克) ·膳食纤维 (3.33克) ·胆固醇 (117.00毫克) ·维生素A (58.04微克) ·维生素K (3.35微克) ·胡萝卜素 (269.30微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黄素 (0.15毫克) ·尼克酸 (4.52毫克) ·维生素C (55.47毫克) ·维生素E (13.75毫克) ·钙 (92.69毫克) ·磷 (221.66毫克) ·钾 (557.02毫克) ·钠 (1657.75毫克) ·镁 (64.32毫克) ·铁 (3.83毫克) ·锌 (2.38毫克) ·硒 (21.44微克) ·铜 (0.34毫克) ·锰 (0.47毫克)