材料

做法

材料

主料：鹌鹑蛋40个左右、腐皮、蒜几颗、郫县豆瓣1大勺、蒜苗2根、

配料：干辣椒几颗、花椒粒几颗、胡椒末、糖、盐、味精、香葱、香菜

做法

1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，蒜切片，蒜苗切段，腐皮切条状；

2、锅中放油，将鹌鹑蛋分次炸至金黄色；

3、锅中放少许油，放入蒜片炒出香味；

4、放入豆瓣、干辣椒、花椒粒，炒出香味；

5、加入水、胡椒末、1小勺糖，煮沸后，小火熬十分钟；

6、加入鹌鹑蛋再次煮沸；

7、加入腐皮；

8、小火烧五分钟；

9、加入蒜苗段，调入少量盐，收一下汤汁，起锅，撒上香葱末和香菜末。