杜仲20克,黑木耳20克,淀粉30克,蛋清1个,味精3克,葱10克,料酒10克,牛腰300克,香菇25克,酱油10克,盐5克,姜5克,素油50克。
1、杜仲用盐水炒焦,打成细粉;黑木耳泡透,去杂质,撕成瓣;香菇洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。 2、将牛腰一切两半,除去白色臊腺洗净,切成腰花,放入碗内,加入淀粉、酱油、蛋清、盐、料酒、味精抓匀。 3、炒锅置武火上烧热,加入素油烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再下入牛腰花、杜仲、黑木耳、香菇、料酒、盐、酱油、味精,炒熟即成。 4、用盐水炒焦,可破坏杜仲胶,便于发挥药效。