| 词条 | 杜兰小麦面包 |
| 释义 | 基本信息菜谱类别：家常菜谱 菜谱主料：高筋面粉175 g 细砂糖30g细砂糖40g 杜兰小麦粉80g葡萄乾70g 水150g 盐1/4 小匙酵母粉1小匙 无盐奶油10g 食谱辅料：见做法中辅料详解 材料高筋面粉175 g 细砂糖30g细砂糖40g 杜兰小麦粉80g葡萄乾70g 水150g 盐1/4 小匙酵母粉1小匙 无盐奶油10g 制作方法作法一 搅拌缸中加入水、发酵粉、高筋面粉、杜兰小麦粉、糖30克及盐一起搅拌均匀 作法二 等成团再加入奶油继续搅打至面团出筋，然後进行基本发酵60-90分钟;细砂糖加1/2小匙水煮至焦糖色後加入葡萄乾，立刻再加入1小匙热水搅拌均匀即成焦糖葡萄乾 作法三 面团发酵完成後杆成长方形，将焦糖葡萄乾均匀的铺在面团表面 作法四 再轻轻卷起，头尾捏紧接口朝上放入藤篮中进行20分钟的最後发酵 作法五 完成发酵後将面团倒扣入烤盘中以上火180度下火160度烤25分钟 |
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