“独克”石锅鱼的由来：

“茶马古道”起源于古代西南边疆的“茶马互市”，初始于隋唐，兴于唐宋，盛于明清。主要由滇藏线和川藏线构成，连接川滇藏，延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度境内，直到西亚、西非红海海岸，是世界通行里程最长的古代商路，同时也是人类历史上海拔最高、通行难度最大的高原文明古道。这条古道，几乎是一条完全由马帮踩踏出来的路。如今，茶马古道历经沧桑，许多路段出现了塌方和损毁，已鲜有人行走，但是绵长的古道遗迹让人体会到当年马帮的辛劳和所经历的艰险。

相传，当年的马帮，在行径高原时，就已经懂得用火将石头加热炙烤食物的方法。随着人类文明的不断进步，炙烤用的石头也逐渐演变成了石锅，同时烹调的方法也变得更加的多样。有用炭火直接加温烧热石锅，然后放入汤料和主菜烹食的，也有用液化气将石锅边加热边煮烫菜品的……历经数代人的传承，由于其独特的烹饪方式和其独有的保健功效，让石锅鱼得到“梅里山中雪，石头锅中鱼”的美誉。

而香格里拉的“独克”石锅鱼，在秉承了利用其独特的石锅作为装盛容器外，还改进了加热技术，其摒弃了油烟及污染较大的炭火加热法，利用更加节能环保的蒸汽作为加热来源，蒸汽从汽化锅炉经过高压管道，源源不断地输送到每一个灶眼，从根本上解决了由于高原空气稀薄，水的沸点不够从而导致食物不易煮熟的问题，用此法烹鱼，鱼香汤浓，久煮不烂并回味无穷。

除了加热技术，“独克”石锅鱼的秘制沾碟和历经十几个小时精心熬制的高汤，更让“独克”石锅鱼能让你在品鉴后回味悠长，越吃越想吃而妙不可言，堪称藏区一绝。

在香格里拉品尝“独克”石锅鱼，不仅仅是在饕餮一道盛宴，而更让你觉得是在回味一段历史，在聆听哪随着马帮铜铃和马锅头脚步由远及近的昨天，品味着今天正发生在你身边的故事……