用途:

材料:

做法:

用途:

调胃气 利五脏 气滞胃痛

材料:

鳊鱼2条（约1000克），豆豉50克，猪肉100克，黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉、豆瓣酱、鸡油、葱、姜、蒜各适量。

做法:

将鳊鱼去鳞、鳃、肠杂洗净，用精盐、黄酒、胡椒粉、味精腌渍入味；豆豉洗净上笼蒸烂，用刀压成泥；猪肉、葱、姜、蒜分别剁末。油锅烧热，投入葱、姜、蒜末稍煸后，放入肉末炒至变色，加入豆豉、豆瓣酱、黄酒、精盐、味精调味，出锅晾凉；鳊鱼放在长盘中，把炒好的豆豉汁均匀地浇在鱼身上，上笼蒸15分钟即成。佐餐食用。