菜肴名称

主料

配料

调料

烹制方法

菜肴名称

豆豉虾

主料

新鲜大虾500克。

配料

干豆豉30克、西兰花1棵、黄色彩椒半个、大蒜3瓣、姜3片、青葱1根。

调料

黄酒4汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、植物油1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、清水2汤匙（30ml）糖1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）。

烹制方法

1) 先用剪刀剪去虾须，和位于虾头上方的虾枪（以免吃的时候扎手），再剪去虾“嘴”。用剪刀从虾头至虾尾的方向剪开虾皮，用刀沿着虾背将虾肉片开，最后用牙签将虾背中的虾线剔除。

2) 干豆豉放入碗中，倒入黄酒1汤匙（15ml）浸泡15分钟，把豆豉泡软后，倒掉黄酒，用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用。

3) 把西兰花掰成一口大小的瓣，西兰花的根，用刀削去外层厚皮，改刀切成条。锅中倒入清水煮开后，放入盐和植物油，放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分。

4) 铁锅中倒入一点点，中火加热，待油4成热时，放入豆豉煸炒出香味，然后到葱姜碎炒香，马上倒入虾翻炒。

5) 将黄酒4汤匙（60ml）、生抽、清水和糖倒在容器里搅匀，然后淋入锅中，翻炒匀，盖上锅盖。用中火焖3分钟。

6）打开锅盖后，放入西兰花和黄椒片，和盐搅拌均匀即可关火。