原料

配料

操作

贴士

原料

豌豆淀粉80ml、水480ml (淀粉：水=1:6)

配料

麻油、葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、豆豉辣酱、白芝麻

操作

1、准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。

2、取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。

3、将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。

4、小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。

5、小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。

6、一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。

7、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。

8、冷藏后取出擦丝或者切块。

9、用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。

贴士

1、凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。

2、凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。

3、擦成丝状比块状的凉粉更入味。