【材　料】: 瘦肉片200公克 青椒80公克 红椒1条 豆豉1大匙 蒜末1茶匙 红葱末1茶匙 湿陈皮末1/4茶匙 水50㏄

【调 味 料】: 蚝油1茶匙 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 酒1茶匙 太白粉1/2茶匙

【腌　料】: 酱油1/2茶匙 太白粉1/2茶匙 绍兴酒1/2茶匙 糖少许

如何做豆豉炒肉片的制作方法：

1.将瘦肉片加入所有腌料中拌匀，静置15分钟。

2.青椒切片；红椒切末；豆豉洗净泡水10分钟切末，备用。

3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉片，以大火炒至肉色反白后盛出。

4.取作法3炒肉片的原锅，放入蒜末、红葱末与湿陈皮末，以小火炒2分钟后，再加入豆豉续炒1分钟。

5.於作法4加入作法3略炒过的肉片续炒，并加入水及所有调味料，以中火炒至汤汁略干。

6.於作法5放入作法2的青椒片与红椒末，再炒1分钟以太白粉水勾芡即可。