词条 | 豆豉草鱼 |
释义 | 原料: 草鱼700克,青椒50克,豆豉50克,葱、姜、精盐、酱油、白糖、绍酒、醋、味精、湿淀粉、清汤、色拉油各适量。 制法: 1、草鱼除鳞去内脏,洗净,加精盐、酱油、绍酒腌渍;青椒去蒂、籽,切成斜角片;葱切丝;姜切片。 2、油烧至六成热,下草鱼,两面略煎取出;锅留余油,投入豆豉、青椒片、葱丝、姜片煸炒,加绍酒、酱油、精盐、白糖和少许清汤,放入草鱼,大火烧开,转小火煮10分钟(其中翻一次鱼身),将鱼装盘,锅中鱼汁用大火收浓,加味精、醋,湿淀粉勾薄芡,浇在鱼身上即可。 |
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