原料

制作步骤

小贴士

原料

普通面粉240g 豆渣1小碗

奶粉10g 酵母粉5g 细砂糖16g 细盐4g

制作步骤

1

所有材料混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵；

2

面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟；

3

案板撒少许面粉，将面团揉成长条状；

4

用刀切成一个个小面剂；

5

将小面剂按扁，擀成一个个圆片状；

6

将五个面片一个压一个叠起来，保持中心线在一条直线上；

7

将面片从下向上卷起；

8

从中间切开；

9

整形成为玫瑰花状；

10

将小花卷放入蒸屉，开水上锅，蒸15分左右即可。

小贴士

1. 由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可少许加水；

2. 擀面片的手法与擀饺子皮类似，注意不需擀太薄；

3. 叠加面片的片数越多，花瓣层数越多，可根据自己的喜欢或花卷的大小调整；

4. 注意面片不要叠加过多，否则会难以整形。