词条 | 豆芽焖排骨 |
释义 | 中文名:豆芽焖排骨 英文名:无 主要食材:主料:猪排骨(大排)400克,黄豆芽150克, 分类:中餐 口味:鲜爽 豆芽焖排骨材料辅料:桂皮3克,香叶3克, 调料:大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,酱油15克,胡椒粉1克,白砂糖10克,植物油30克,八角3克 做法:1.将猪排骨剁成段(3厘米),投入沸水锅内焯一下,捞出放入另一锅内,加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶; 2.葱、姜分别切成细丝; 3.烧沸后用小火炖,至猪排骨段六成熟时捞出; 4.将一炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入葱丝、姜丝煸炒出香味,加入黄豆芽煸干水分,放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉,用中火炖至熟透入味即可。 豆芽排骨汤简介春日里多食用红色蔬果,有助预防感冒、咳嗽等呼吸道疾病,其中番茄不仅营养丰富,还可清除体内有毒的物质,防癌抗衰老。用番茄搭配大豆芽和排骨煲汤,汤味清甜,凉血平肝、健胃生津,是一家大小都适合饮的靓汤。 3-4人份 做法1. 排骨洗净斩块,汆水捞起; 2. 番茄洗净,每个切6瓣; 3. 大豆芽摘去须根,洗净; 4. 煮沸瓦煲里的清水,放入番茄和排骨,武火煮沸,转中小火煲40分钟,下豆芽继续煮10分钟,下盐调味即可食用。 功效健胃消食,清热解毒,平肝补血。 美食科学堂 排骨 相信排骨是很多人爱吃的肉食。一般我们讲排骨,指的都是猪排骨,牛、羊的排骨会直接叫牛排、羊排。 生炒骨、蒜香骨、京都骨、粉蒸排骨、烧排骨、豉汁蒸排骨等是让人百吃不厌的家常美食。常言有道“神 仙瘦,骨边肉”,紧挨骨头边的肉质鲜,极少含脂肪,内含丰富的胶原蛋白,有利于皮肤根本上的滋养,增强肌肉的韧性和弹性,排骨正是典型的“骨边肉”。中医还认为猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。 要买到好吃的排骨自然也少不了老到的经验。像唐排,就是经常听的一个名称,唐排即肩胛排,肉质比较嫩滑,所以用来生炒、焖、炖、煲汤都比较适合。若是肋排,有经验的老人就说要么选前排,要么后排,肉不柴,做清蒸或做豉汁最好味。 讲到煲汤,排骨和猪骨差不多,算是“百搭之王”,胜在无论体质、老少咸宜,不管瓜类、菜类、水果类、药材类,你能说得出来的,基本上都能丢几块排骨一起煲汤,不过若论成本,排骨身价要贵点,但丰俭由人,看各人心水了。 靓汤心水 大豆芽容易煲烂,所以留到后面才下。 |
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