中文名：豆芽焖排骨

英文名：无

主要食材：主料：猪排骨（大排）400克，黄豆芽150克，

分类：中餐

口味：鲜爽

豆芽焖排骨(材料 做法:)

豆芽排骨汤(简介 做法 功效)

豆芽焖排骨

材料

辅料：桂皮3克，香叶3克，

调料：大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，酱油15克，胡椒粉1克，白砂糖10克，植物油30克，八角3克

做法:

1.将猪排骨剁成段（3厘米），投入沸水锅内焯一下，捞出放入另一锅内，加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶；

2.葱、姜分别切成细丝；

3.烧沸后用小火炖，至猪排骨段六成熟时捞出；

4.将一炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，加入黄豆芽煸干水分，放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至熟透入味即可。

豆芽排骨汤

简介

春日里多食用红色蔬果，有助预防感冒、咳嗽等呼吸道疾病，其中番茄不仅营养丰富，还可清除体内有毒的物质，防癌抗衰老。用番茄搭配大豆芽和排骨煲汤，汤味清甜，凉血平肝、健胃生津，是一家大小都适合饮的靓汤。

3-4人份

做法

1. 排骨洗净斩块，汆水捞起；

2. 番茄洗净，每个切6瓣；

3. 大豆芽摘去须根，洗净；

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入番茄和排骨，武火煮沸，转中小火煲40分钟，下豆芽继续煮10分钟，下盐调味即可食用。

功效

健胃消食，清热解毒，平肝补血。

美食科学堂

排骨

相信排骨是很多人爱吃的肉食。一般我们讲排骨，指的都是猪排骨，牛、羊的排骨会直接叫牛排、羊排。

生炒骨、蒜香骨、京都骨、粉蒸排骨、烧排骨、豉汁蒸排骨等是让人百吃不厌的家常美食。常言有道“神

仙瘦，骨边肉”，紧挨骨头边的肉质鲜，极少含脂肪，内含丰富的胶原蛋白，有利于皮肤根本上的滋养，增强肌肉的韧性和弹性，排骨正是典型的“骨边肉”。中医还认为猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。

要买到好吃的排骨自然也少不了老到的经验。像唐排，就是经常听的一个名称，唐排即肩胛排，肉质比较嫩滑，所以用来生炒、焖、炖、煲汤都比较适合。若是肋排，有经验的老人就说要么选前排，要么后排，肉不柴，做清蒸或做豉汁最好味。

讲到煲汤，排骨和猪骨差不多，算是“百搭之王”，胜在无论体质、老少咸宜，不管瓜类、菜类、水果类、药材类，你能说得出来的，基本上都能丢几块排骨一起煲汤，不过若论成本，排骨身价要贵点，但丰俭由人，看各人心水了。

靓汤心水

大豆芽容易煲烂，所以留到后面才下。