图书信息

内容简介

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作　者：刘炳仁 等编著

出 版 社：天津科学技术出版社

出版时间：2006-1-1

印刷时间：2006-1-1I S B N：9787530840184包　装：平装

内容简介

豆芽是我国传统的优质蔬菜，有着悠久的生产和食用历史。我国豆芽生产量和食用量居世界首位。

豆芽生产是一项很有前途的家庭副业，也可组建小型企业生产。随着生活水平的不断提高，人们对豆芽的食用量也在不断增加。豆芽生产由传统型的家庭个体生产，逐渐转化为专业化、工厂化和机械化生产。为适应豆芽生产食用和研究的需要，进一步提高产量和质量，笔者从多年的生产实践中总结经验，编著了《豆芽优质生产新技术》一书。书中着重介绍了国内外豆芽的生产和食用概况，豆芽的植物学特征，生物学特性，豆芽种子的形态与构造、分级标准、检验、贮藏、处理，豆芽小型工厂化、机械化生产方法，增产措施，食用方法，病害防治和建立豆芽种源生产基地等内容。供从事豆芽生产、食用、教学培训和科研人员参考。