原料

做法

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原料

外皮：

低筋面粉60克、荞麦粉60克、黄油75克（切小块室温软化）、鸡蛋1个、糖粉30克、泡打粉1小勺。

馅心：

熟豆沙馅100克、蜜饯（切小块作为夹心）。

做法

1、黄油用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2-3次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显膨大；

2、在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀，然后用手将面团稍稍揉匀，分成大约15克一份的面团，放入冰箱冷藏室松弛半小时；

3、趁着饼坯松弛的时候，将豆沙也分成同样的分数，并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯，用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁，放入馅料慢慢的从四周向上推，最终将馅料包紧；

4、包好的荞麦饼用手轻轻压扁，并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻。将烤箱预热到180度；

5、放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟，直到表面金黄即可，取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳。

小帖士

现在很多很多的粗粮、杂粮已经广泛的用在菜肴、甜点当中，这款荞麦饼作为早点、下午茶都很健康；

荞麦面很容易买到，但是大家要留心一下，荞麦面分为苦荞和甜荞两种，前者除了口感微苦之外，颜色是浅绿色的，甜荞的味道好一些，而且色泽金黄，做小点心的话用甜荞粉比较好，买的时候不用弄错了哈；

荞麦饼的馅料多种多样，在里面加了一点蜜饯，口感会比较丰富，一口咬下去会有脆脆的、甜甜的感觉，能大大满足口感和食欲。实在没有蜜饯也可以省去，或者放入一点坚果碎末也不错；

这款小点心比较简单，烤好后外面的边缘会有点酥脆，如果趁热吃呢口感会很酥松，建议是放置一夜稍稍回油，这样馅料的香味会更好的渗透到外皮中，外皮也会变得柔软、充满浓浓的荞麦香气，配合牛奶食用，口感不错。