原料：蛋清2个，熟火腿15克，草鱼1条(约800克)，肥猪肉50克，豌豆苗15克，高汤1000毫升，料酒、味精、盐、淀粉各适量。

制法：

1、火腿切成米粒大小；豆苗洗净。

2、草鱼洗净去皮，剔去骨和鱼刺，将鱼肉剁成泥。肥猪肉也剁成泥。将鱼肉泥和猪肉泥混合，加入适量盐、淀粉、味精、料酒和蛋清搅拌。然后将搅拌好的肉泥捏成丸状，放入蒸锅中小火蒸熟取出。

3、炒锅中放入高汤和鱼丸，汤开后加入豆苗和火腿粒，调入盐，汤再开时即可。