材料(主料： 辅料： 调料：)

方法

材料

主料：

桂鱼

辅料：

豆苗

调料：

盐、味精、胡椒粉、白糖

方法

1、将桂鱼肉取出，鱼骨切块，锅中加少许油，下入鱼骨、鱼头略煎，冲入适量开水加入姜块、西红柿块，大火烧开后转小火煮20分钟；

2、将鱼肉切成鱼片，加盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉拌匀腌制，锅中加少许油，下入盐爆锅后放豆苗，淋少许白酒炒熟放入碗中垫底；

3、将煮过的鱼骨捞出留鱼汤上锅烧开，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，放入鱼片沸腾后立刻关火，将鱼肉浸熟，出锅浇入豆苗中即可。