菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品功效

厨师贴士

菜谱名称

豆浆鲫鱼汤

烹制材料

主料：黄豆，鲫鱼。

调料：油，料酒 ，姜，葱，盐。

烹制方法

1、黄豆提前一晚泡好，也可泡6－7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍；

2、把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣；

3、洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分；

4、葱洗净，切段；

5、热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发；

6、倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。

菜品功效

补中益气、滋润养颜。

厨师贴士

1、豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧糊。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。

2、如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。