主料：

辅料：

调料：

制作：

健康提示：

食物相克：

主料：

鸡胸脯肉200克

辅料：

紫菜(干)10克,鸡蛋清30克,油菜心25克

调料：

胡椒2克,味精1克,盐5克

制作：

1. 将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸；

2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用；

3. 鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀， 最后搅为鸡茸糊；

4. 净锅置火上，加入特制清汤，烧开；

5. 放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状；

6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。

紫云豆花汤的制作要诀：

1. 须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸；

2. 紫菜无须下锅。

健康提示：

1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效；

2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。