词条 | 豆干扣金菇 |
释义 | 所需原料原料:豆干150克,金针菇100克辅料:蒜片,葱末,红辣椒一个 调料:盐﹑白糖﹑醋个适量 功效剖析豆干是豆腐的再加工制品,豆干营养丰富,硬中带韧,久放不坏;含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物,还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质,被誉为“素火腿”。 金针菇补肝,益肠胃;金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质的作用。 做法1. 豆干切成片(切豆干的刀工要精,薄厚大小均匀)。 2. 豆干放开水中炒一下。 3. 换水,金针菇洗净,过开水炒一下。 4. 拿一个小碗,豆干按顺序码入小碗内。 5. 依次码完所有的豆干,在小碗内码一圈。 6. 金针放入豆干内,留少许待会放豆干上装饰。 7. 取一个碟子倒扣小碗上。 8. 两手托着翻转180度。 9. 小碗轻轻拿掉,豆干和金针菇就扣在盘子上了。 10. 锅烧热放油,放入葱花﹑蒜片爆香,再放入适量盐﹑白糖和醋调汁。 11. 把汁泼在豆干上,撒上余下的金针菇。 12. 红辣椒用刀切几下,放豆干上做点缀。 温馨提示1. 切豆干的刀工要精,薄厚大小要均匀。 2. 豆干码在碗中的时候要均匀,才可以扣出好看的造型。 3. 金针菇用开水炒要熟透,未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。 |
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