主料:豆腐干250克 猪肉(瘦)200克
辅料:蒜黄100克
调料:花生油30克 香油15克 酱油20克 盐5克 味精5克 料酒15克 大葱10克 姜5克 淀粉(豌豆)3克
1. 豆腐干顺长切成丝,用开水烫一下捞出控干水
2. 猪肉切成丝,加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好
3. 蒜黄择洗干净,切成4厘米长的段
4. 葱、姜均切成末
5. 取锅上火烧热,注入花生油
6. 先下肉丝炒散,再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐(少许)、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可
7. 蒜黄下锅后,不宜久炒.
原料猪肉选择猪后腿肉更为合适.