秋葵,又名为羊角豆、咖啡黄葵,还有人把它叫做美人指,真是形象呢。鲜嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾阳春水的美人手指,让人怜爱有加。秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。消除疲劳、迅速恢复体力,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,也是风靡全球的营养保健蔬菜。
1 豆干切成小片;蒜去皮切片;
2 秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块;
3 锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分;
4 锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒;
5 再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可。