主料：

调料：

方法：

主料：

鲮鱼480克,豆腐(北)250克

调料：

青蒜20克,盐3克,味精1克

方法：

1.洗净鲮鱼脊，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞成胶；

2.豆腐在清水中泡过；

3.鲮鱼脊骨煎过，加水熬成鱼汤；

4.烧热瓦缸，下油，入青蒜，倾下鱼汤，调适味，加入豆腐润滚着，再放拌挞好之鲮鱼球，滚熟即成。