原料

配料

调料

做法

小贴士

原料

梭子蟹2只。

配料

葱、姜。

调料

椰浆1听、调味咖喱粉约100克。

做法

1、将芋头洗净，煮熟；

2、将煮熟的芋头去皮，用勺子碾成泥后，铺在浅口碗中；

3、①梭子蟹洗刷干净，将蟹腿蟹钳解下；②去蟹脐，打开蟹盖，去掉蟹腮；③将蟹身剁成两半；④将所有的蟹件浸入葱姜水中，泡三十分钟后取出沥干备；

4、炒锅内热油，八成热后，将蟹件放入，大火炸约五、六分钟至蟹略显焦干后捞出沥油；

5、炒锅内留少量的油，中小火，放入咖喱粉略炒后，加入1听椰浆，搅拌均匀；

6、将蟹件（除蟹盖）放入，翻炒，待蟹件均匀沾满咖喱浆后即可取出置于芋泥之上，再将咖喱椰浆全部倒入，最后将蟹盖放上即成！

小贴士

如何减少螃蟹的寒性

1、一次吃一只比较适宜。

2、螃蟹的大钳是寒气最重的地方，怕寒的人可选择不吃。

3、吃螃蟹可适当配以温补的黄酒，而不适合配寒凉的啤酒。

4、配以姜蒜醋汁，可以很好的抵御螃蟹的寒性，并增加螃蟹的鲜味。