简介

口味

制作方法

制作要诀

简介

川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味

原本味工艺：原炖

豆腐炖老母鸡的制作材料：

主料：母鸡1500克

辅料：当归10克,黄芪15克，豆腐500克

调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克

制作方法

1.将归芪用温水洗净后改成小片；

2.将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；

3.放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；

4.鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡、豆腐炖熟并加入盐、味精即可。

制作要诀

1.应注意归芪与鸡、豆腐，汤四者的比例；

2.炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。