基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：蒸

口味：微辣

主料：豆腐(100克) 咸鱼(250克)

辅料：猪肋条肉（五花肉）(40克)

调料：辣椒(红、尖、干)(3克) 姜(2克) 酱油(5克) 江米酒(3克)

类别：家常菜 骨质疏松调理

制作工艺

1. 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用；

2. 豆腐切1厘米厚片；

3. 五花肉、干红辣椒及姜片切细丝；

4. 将豆腐先排于盘底，上面放咸鱼，在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝；

5. 酱油、江米酒对成调味料调匀，淋在鱼上，置蒸笼以中火蒸15分钟即可。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

所含营养素

·热量 (338.26千卡) ·维生素B6 (0.03毫克) ·蛋白质 (16.72克) ·维生素B12 (0.06微克) ·脂肪 (28.78克) ·泛酸 (0.40毫克) ·碳水化合物 (3.79克) ·叶酸 (1.50微克) ·膳食纤维 (1.82克) ·胆固醇 (43.60毫克) ·维生素A (9.56微克) ·胡萝卜素 (3.43微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黄素 (0.05毫克) ·尼克酸 (1.40毫克) ·维生素C (0.11毫克) ·维生素E (6.98毫克) ·钙 (145.08毫克) ·磷 (216.31毫克) ·钾 (246.90毫克) ·钠 (327.60毫克) ·碘 (7.70微克) ·镁 (82.59毫克) ·铁 (2.54毫克) ·锌 (1.61毫克) ·硒 (3.12微克) ·铜 (0.26毫克) ·锰 (1.18毫克)