词条 | 豆腐童鲢 |
释义 | 菜系:家常小菜 特色: 原料:童鲢N条、花生豆腐、泡姜、泡椒、大蒜 制作: 调料: 盐、味精、料酒、白糖、老抽、醋、胡椒粉、食用油、清水(或高汤)、淀粉 制作步骤: 1、先将童鲢处理干净,放入盐,料酒和姜片腌制1小时。泡姜和泡椒切丝,大蒜切滚刀,豆腐打成小方块备用。 2、炒锅里热适量的油,6成热的时候将鲢鱼两面都煎一下备用。 3、把煎鱼的油倒出来,把炒锅洗净,另倒入适量的油,将大蒜,泡姜丝和泡椒丝炒香,烹入料酒,加入适量的清水,加适量的盐和白糖调味,加入少许老抽调色,等汤开后,关小火,逐条放入煎好的鲢鱼,转中火烧开,轻轻翻动一下鱼身,等鱼煮到8成熟的时候倒入豆腐,汤再次开时,勾入少许醋,加味精和胡椒粉调味,勾薄芡,起锅~! |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。