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词条 豆腐童鲢
释义

菜系:家常小菜

特色:

原料:童鲢N条、花生豆腐、泡姜、泡椒、大蒜

制作: 调料:

盐、味精、料酒、白糖、老抽、醋、胡椒粉、食用油、清水(或高汤)、淀粉

制作步骤:

1、先将童鲢处理干净,放入盐,料酒和姜片腌制1小时。泡姜和泡椒切丝,大蒜切滚刀,豆腐打成小方块备用。

2、炒锅里热适量的油,6成热的时候将鲢鱼两面都煎一下备用。

3、把煎鱼的油倒出来,把炒锅洗净,另倒入适量的油,将大蒜,泡姜丝和泡椒丝炒香,烹入料酒,加入适量的清水,加适量的盐和白糖调味,加入少许老抽调色,等汤开后,关小火,逐条放入煎好的鲢鱼,转中火烧开,轻轻翻动一下鱼身,等鱼煮到8成熟的时候倒入豆腐,汤再次开时,勾入少许醋,加味精和胡椒粉调味,勾薄芡,起锅~!

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更新时间:2025/3/16 4:15:06