词条 | 豆腐烧仔鹅 |
释义 | 原料: 原料:光鹅500克,嫩豆腐100克,生姜10克,木耳15克,香葱20克,蒜子10克,红椒1只。调料:花生油10克,盐5克,味精8克,白糖1克,胡椒粉少许, 同10克,老抽王10克,湿适量,麻油2克,绍酒10克。 制法: (1)光鹅砍成块,嫩豆腐切成块,生姜去皮切和睛,木耳洗净切 片,葱切段,蒜子去皮留整个,红椒切斜面。 (2)烧锅加水,待水开时投入鹅块,煮净鹅内血水,捞起洗净选用。 (3)烧锅下油,待油熟时放入姜片,蒜子,鹅块,攒入绍酒爆炒片刻,注入清汤,用小火焖至块烂时下入嫩豆腐,盐、味精、白糖、胡椒粉、蚝油,老抽王焖透,放入香葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。 特点: 鹅与豆腐不能同一时间放入。 |
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